Balkabaklı kek
Balkabaklı kek mi, hem de ilkbaharda!
Geçtiğimiz bahar Toskana'ya gittiğimde Gabriella bir akşam yapmıştı. Bir top vanilyalı dondurma ile yemiştik, bayıla bayıla.
Balkabağının en güzel zamanında bu tarifi yapmasan aklımda kalacaktı. Ancak ben de Gabriella gibi ilkbaharda da yapmak için balkabaklarını pişirip (400 gr'lık birkaç poşet yapıp) derin dondurucuya koydum.
400 gr balkabağı (2 dilim) / 2 yumurta / 4 çorba kaşığı + 170 gr toz şeker (1 su bardağından iki parmak az) / Yarım paket vanilya / 100 gr tereyağı / 170 gr un (1 su bardağı) / Yarım limon kabuğu rendesi / Yarım limon suyu / Yarım paket kabartma tozu / 3 çorba kaşığı pudra şekeri
Tereyağını buzdolabından çıkardım (oda sıcaklığında olması gerekiyor). Balkabaklarını her bir dilimi 5 parça olacak şekilde kestim. Kabakların sığacağı büyüklükte bir tencereye yarısına kadar su koyup kaynattım. Dilimlediğim kabakları kaynamış suya attım. 4 çorba kaşığı toz şekeri ilave edip karıştırdım. Kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirdim. Kabakları süzüp soğumaları için bir kenara bıraktım. Soğuduktan sonra blender yardımıyla kabakları püre haline getirdim.
175 derecede fırını açtım. Unu ve kabartma tozunu eledim. Yumurta, vanilya ve toz şekeri (170 gr) 7-8 dakika mikserle çırptım. Yumuşamış tereyağını ilave edip 1-2 dakika daha çırpıp yavaş yavaş un-kabartma tozu karışımını ekledim. En son da balkabağı püresini, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edip, iyice karıştığına emin olana kadar 3-4 dakika daha çırptım. Yuvarlak büyükçe bir tart kalıbına yağlı kağıt serip üstüne hamuru döktüm ve fırına verdim. 30 dakika pişirdim. İyice soğuduktan sonra pudra şekerini bir küçük süzgeç yardımıyla üstüne serptim.
24 Şubat 2012, 14:39
Merhaba, tarif için teşekkürler. Çok özenerek bu keki az önce yaptık ve pişince bir dilim kestik ki ne görelim. İçi sizin yayınladığınız fotoğraftaki gibi balkabağı ezmesi/püresi gibi değil bildiğin kek gibi. Acaba tarifteki kabak miktarında bir hata mı var? Yada neden olmuş olabilir? Tadı güzel ama :)
24 Şubat 2012, 22:03
Merhaba, balkabağını mı az koydunuz acaba?
Ben kabağı püre haline (blendarda) getirip ardından ekliyorum.
Her şeyi gr ile yapmadıysanız kabak miktarını artırabilirsiniz.
Afiyet olsun =)
29 Şubat 2012, 19:40
Sercan, biz de tarifi az önce denedik, soğumasını bekleyemeden de yedik, tadı çok güzel:)
Tarifteki limonu nereye kullanacağımızı göremediğimiz için un eklemeden önce yumurtaya karıştırdık.
400 gr yerine 300 gr balkabağımız vardı, yine resimdeki gibi oldu. Yani biraz az koysak da olabilirmiş.
01 Mart 2012, 14:38
Limonu yazmayı unutmuşum, teşekkürler uyarı için. Ekledim yazıya. En son kabak ile karıştırıp koyuluyor. Ben balkabağını sevdiren kek diyorum bu tarife =) Afiyet olsun.
11 Nisan 2012, 08:00
çok güzel ya karnım acıktı şimdi :)
19 Nisan 2012, 02:14
bir paket kabartma tozu kac gr dir acaba?:)
19 Nisan 2012, 19:37
10 gr =)